Warsztaty choice w praktyce

Warsztaty choice w praktyce

Warsztaty choice w praktyce

Choice to nie tylko dostawca zwierząt, to Solution Provider, czyli dostawca rozwiązań.

Ta ideologia przyświeca nam w każdym aspekcie prowadzonych działań, dlatego wychodząc naprzeciw hodowcom organizujemy cykliczne spotkania pod hasłem – Choice w Praktyce, podczas których wraz z hodowcami dyskutujemy na tematy związane stricte z produkcją świń.

Podczas ostatnich Warsztatów, które odbyły się 23 listopada w Zabużu (woj. Mazowieckie), zgromadziło się kilkudziesięciu hodowców i zootechników, aby posłuchać nowych rozwiązań proponowanych przez ekspertów Choice, ale także innych producentów i móc podjąć dyskusję, by znaleźć najlepsze metody prowadzenia fermy, które sprawdzą się optymalnie w danym gospodarstwie.

Warsztaty Choice w Praktyce

Pierwszymi prelegentami byli Doradcy Genetyczni Choice, którzy opowiedzieli o walorach wprowadzenia w gospodarstwie programu Choice On Demand, o którym będziemy informować już wkrótce.

Daniel Bujnowski, CEO firmy Wesstron pokazał najnowsze rozwiązania tej firmy oraz wytłumaczył, w jaki sposób pomogą one zoptymalizować produkcję trzody chlewnej.

Następnie, jeden z naszych klientów – Tomasz Kruppa, współwłaściciel chlewni w Margońskiej Wsi zaprezentował, jak można „tańczyć w deszczu”, czyli jak osiągnąć perfekcyjny poziom cierpliwości w zmaganiach z rynkiem trzody chlewnej i jak produkować prosiaki o wadze odsadzeniowej 8 kg.

Multiserwis Choice: dr. n. wet. Wiesław Niewitecki, Olga Kamińska i Daniel Urbaniak przedstawili najbardziej praktyczne porady, rozwiązania, które warto zastosować, aby wykorzystać w pełni potencjał genetyczny swoich zwierząt. Pochlebne opinie uczestników spotkania świadczą o tym, że owe wskazówki były bardzo wartościowe, dlatego już niebawem będą dostępne w formie on-line.

Warsztaty zakończyły się aktywną dyskusją hodowców z prelegentami, za co serdecznie dziękujemy.

Zapraszamy na kolejne Warsztaty już w pierwszym kwartale 2023 roku! Do zobaczenia!

Wieprzowina idealna na grilla!

Wieprzowina idealna na grilla!

Wieprzowina idealna na grilla!

2 maja obchodziliśmy międzynarodowy Dzień Grilla, który oficjalnie rozpoczął sezon grillowy 2022 roku. To dobra informacja dla polskich producentów trzody. Wśród najczęściej grillowanych produktów znajdują się bowiem produkty wieprzowe.

Trudno sobie wyobrazić grill bez karkówki, żeberek, szaszłyków, boczku, czy kiełbasy np. śląskiej. Wieprzowina jest przecież wyjątkowo smaczna, a badania dowodzą, że jest ponadto zdrowa. Współcześnie produkowane mięso wieprzowe zawiera wiele wartościowych składników, istotnych z punktu widzenia organizmu człowieka i jego potrzeb. Wrzucajmy więc wieprzowinę na ruszt, wspierając przy okazji polskich hodowców trzody.

Grillowanie to nasz narodowy sport. Grillujemy na działce, przydomowych ogródkach, plaży, w parkach, a nawet na balkonie. Przede wszystkim lubimy grillować mięso, a wśród mięs wybieranych na grilla wieprzowina zajmuje bezsprzecznie pierwszą pozycję. Dlaczego tak się dzieje?

Najlepsze na grilla! wieprzowina

Wieprzowina jest smaczna!

Skąd się jednak bierze jej smakowitość? Elementy wieprzowe zawierają więcej tłuszczu śródmięśniowego niż inne rodzaje mięs. Podczas grillowania tłuszcz się wytapia, rozluźniając włókna, co czyni mięso kruchym, soczystym, aromatycznym i po prostu smakowitym.

Nie przypadkiem wśród produktów na grilla zawsze znajduje się miejsce dla wieprzowiny. Wiedzą o tym dobrze kupcy w supermarketach i dlatego lady mięsne z produktami na grilla, wypełnione są przede wszystkim produktami wieprzowymi.

Dzięki swoim zaletom, wieprzowina często łączona jest z innymi mięsami, by zapewnić im większą soczystość i aromat. Zwłaszcza dotyczy to elementów drobiowych, a jednym z popularniejszych dań grillowych jest pierś drobiowa w otulinie plastrów wędzonego boczku.

To dzięki tym właściwościom wieprzowina pozostaje najchętniej spożywanym w Polsce rodzajem mięsa. I tym bardziej cieszą przełomowe badania nad jakością wieprzowiny oraz jej znaczeniem w diecie człowieka, które jednoznacznie dowiodły, że wieprzowina jest jej wartościowym uzupełnieniem.

Wieprzowina jest zdrowa!

Właściwości odżywcze, kulinarne i przetwórcze mięsa wieprzowego ulegają ciągłemu doskonaleniu. Jest to konsekwencją postępu hodowlanego, zaawansowanych programów genetycznych, zmian w technologii żywienia i produkcji żywca, prowadzonej w coraz bardziej wymagających systemach jakościowych. Ich efektem jest poprawa jakości tuszy pod względem cech sensorycznych oraz przydatności technologicznej i kulinarnej mięsa.

Przeprowadzone przez wybitnych specjalistów z Uniwersytetu Medycznego w Lublinie, Instytutu Genetyki i Hodowli Zwierząt Polskiej Akademii Nauk oraz Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, badania wykazały m.in., że wieprzowina posiada mniej tłuszczu niż się spodziewano, korzystniejszy niż wołowina profil kwasów tłuszczowych, korzystniejszą niż mięso drobiowe proporcję kwasów OMEGA-6 do OMEGA-3, zwiera ponadto mniej cholesterolu niż drób i jest cennym źródłem witamin oraz żelaza.

Również przy porównaniu wartości biologicznej białek i wykorzystania białka netto mięsa oraz produktów pochodzenia zwierzęcego, wskaźniki dla wieprzowiny są zwykle wyższe, niż dla wołowiny lub mięsa drobiowego.

Raport po nazwą „Aktualna wartość dietetyczna wieprzowiny, jej znaczenie w diecie i wpływ na zdrowie konsumentów”, podsumowany został przez polskich naukowców stwierdzeniem, że współcześnie wieprzowina nie ustępuje innym rodzajom mięs pod względem wartości odżywczych i powinna być stałym elementem diety.

Także zagraniczne badania naukowe udowodniają, że nieprzetworzone mięso czerwone jedzone w ilości 100g dziennie nie zwiększa ryzyka chorób serca, ani śmiertelności, jak to kiedyś straszono. Wnioski takie wyciągnięto na podstawie badania epidemiologicznego trwającego aż 9,5 roku i obejmującego 134 297 uczestników z 21 krajów o różnym spożyciu mięsa, a także 122 badań analizujących korelację między spożyciem nieprzetworzonego mięsa czerwonego, a śmiertelnością i chorobami serca.

Podsumowując wieprzowina jest nie tylko zdrowa, ale również potrzebna organizmowi ludzkiemu.

 

Wyzwania dla uczestników sektora wieprzowiny?

Wszystkie badania podkreślają, że dla konsumenta najważniejszym czynnikiem przy zakupie mięsa jest jego smakowitość. Dlatego jakość sensoryczna mięsa kulinarnego powinna być w pierwszej kolejności brana pod uwagę przez wszystkich uczestników sektora wieprzowego, a więc dostawców genetyki, programów żywieniowych, hodowców oraz zakłady przetwórstwa mięsnego.

Jedną z ważniejszych ról w tym procesie odgrywa współczesna genetyka. Programy hodowlane prowadzone przez Choice oprócz cech ważnych z gospodarczego punktu widzenia jak plenność gospodarcza, przyrosty, wykorzystanie paszy uwzględniają również cechy jakości mięsa, systematycznie eliminując geny niekorzystnie na nią wpływające.

W pracach genetycznych dotyczących jakości mięsa, analizujemy takie cechy jak: pH, barwę mięsa, wyciek naturalny, straty masy podczas gotowania, wskaźnik RTN oraz jakość sensoryczną mięsa, tj. marmurkowatość i ogólną akceptację wyglądu mięsa. Mięso po obróbce cieplnej oceniane jest z kolei pod względem: typowości zapachu, tonu i jednolitości barwy, kruchości, soczystości, wreszcie sensorycznej wyczuwalności tłuszczu oraz smakowitości.

Wyniki przedstawione w poniższej tabeli pokazują, że przy wysokiej mięsności tuczników można uzyskać parametry jakości technologicznej i sensorycznej na bardzo wysokim poziomie. Przy wysokiej zawartości tłuszczu śródmięśniowego, wyczuwalność tłuszczu pozostaje na bardzo niskim poziomie. To czynnik wpływający na wysoką akceptowalność takiego mięsa wieprzowego dla konsumenta. Poza tym ton barwy, jednolitość barwy, zapach, smakowitość i jakość ogólna mięsa gotowanego zostały ocenione na niezwykle wysokim poziomie.

 

Tabela 1 Wyniki badań tuczników CHOICE w zakresie jakości technologicznej i sensorycznej mięsa.

Cecha

Średnia

s.d.

MTC

96.1680

3.96176

% mięsa

59.5400

2.00997

pH1

6.37520

0.31075

pH24

5.47400

0.10575

pH48

5.45640

0.10367

RTN

91.5004

8.11772

Barwa_L

53.9504

2.23647

Barwa_a

16.2972

0.92606

Barwa_b

5.31200

0.91237

wyd_w_got

72.9341

2.1389

wyc_48

3.47760

1.0266

mar_s

4.96000

2.1882

akc_s

5.90400

1.6559

zapach_g

7.85000

0.2467

tb_g

8.41667

0.2886

jb_g

8.13333

0.5262

kr_g

7.51667

0.8526

socz_g

6.02500

1.1354

wt_g

2.16667

0.5757

sm_g

7.60000

0.3516

jo_g

7.27500

0.7021

Trendy jakie obserwujemy w konsumpcji mięsa wieprzowego wynikają ze zmiany stylu życia współczesnych konsumentów, wpływają  ponadto na wzrost oczekiwań co do jakości mięsa – mówi Stanisław Niemyjski prezes zarządu CHOICE POLSKA – Ważne, by wszyscy uczestnicy łańcucha żywnościowego odpowiedzieli na te oczekiwania w podobny sposób. W tym celu potrzebny jest dalszy rozwój systemów gwarantujących jakość produkowanego mięsa, stałe rozpoznawanie potrzeb i spełnianie oczekiwań konsumentów. Konkurencyjność na rynku mięsa nie może wynikać tylko z ceny danego produktu, ale przede wszystkim jakości – podkreśla.

 

Jak i co grillować z wieprzowiny?

Sięgając po mięso wieprzowe należy zwrócić uwagę na kilka elementów. Mięso normalnej jakości cechuje się jasno-różową barwą, której intensywność zależy od gatunku żywca, z którego pochodzi. Posiada ono połysk, który nie jest wynikiem wycieków soku mięśniowego i który jeśli wystąpi, to w minimalnych w ilościach. Barwa jest trwała i nie podlega szybkiemu szarzeniu podczas kontaktu z powietrzem. Świeża wieprzowina ma charakterystyczny, specyficzny zapach, lekko kwaśny smak, a jego plastry zwięzłą teksturę.

Jak już mamy wieprzowinę to warto wiedzieć, że najlepiej grillować ją pod przykryciem. Dzięki stałej temperaturze na całej jego powierzchni, mięso lepiej się dopiecze. Najsmaczniejsze na grillu są steki z karkówki i żeberka. Stek z karkówki o grubości 1 cm należy grillować 5-7 minut z każdej strony. Krojąc steki z karkówki, warto zwrócić uwagę, by każdy miał kawałek tłuszczu, skóry, a nawet kości, dzięki temu będzie smaczniejszy. Grillując stek z kośćmi można nieco wydłużyć czas smażenia.

Doskonałe są także grillowane szaszłyki z wieprzowiną. Dobrze jest podawać zgrillowane mięso wieprzowe ze grillowanymi warzywami: papryką, pomidorem, cebulą, cukinią lub bakłażanem. Przyda się również rukola lub sałata masłowa. Tą ostatnią warto polać jogurtem i skropić sokiem z cytryny.

Wieprzowina na grillu smakuje najlepiej, jeśli wcześniej będzie zamarynowana. Marynatę uzyskamy poprzez zmieszanie ulubionych przypraw i ziół z olejem lub oliwą oraz natarciu nią mięsa. Jako bazy do marynaty można użyć również musztardy czy ketchupu, zawarty w nich ocet rozluźni strukturę mięsa. W celu przyrządzenia marynaty możemy połączyć następujące zioła i przyprawy: tymianek, rozmaryn, liść laurowy, słodka papryka, goździki, czosnek. Warto pamiętać, by nakłuć mięso szpikulcem przed marynowaniem, marynata wniknie przez to głębiej w strukturę mięsa.

 

Jak i co grillować z wieprzowiny?

Podsumowując, mięso, w tym zwłaszcza wieprzowe, jest potrzebne w rozwoju człowieka. Spożycie białka zwierzęcego było elementem warunkującym rozwój człowieka, jeszcze zanim zaczął on używać ognia i gotowania. Włączając mięso do swojej diety człowiek otworzył więc sobie drogę do ewolucji, która doprowadziła do wykształcenia się obecnych cech Homo Erectus, w tym rozwoju mózgu.

Mięsa więc odmawiać sobie nie należy, warto jednak pamiętać o zróżnicowaniu diety i wzbogacaniu jej o produkty roślinne, warzywa oraz owoce. Tak zbilansowana dieta zadba o nasze ciało w sposób kompletny.

W kontekście rozważań o mięsie i grillowaniu, należy wspomnieć o wyzwaniach i trudnościach przed jakimi stanęli polscy hodowcy trzody. Od dwóch lat zmagają się ze skutkami splotu niespotykanych dotychczas czynników, rzutujących na rentowność hodowli. Najpierw epidemia ASF, a następnie pandemia COVID-19.

W okresie tak dużej niepewności ekonomicznej oraz geopolitycznej, szoków popytowo-podażowych, braku surowców i rosnących kosztach produkcji jednym ze skuteczniejszych rozwiązań wyjścia z zapaści może być pobudzenie konsumpcji wewnętrznej wieprzowiny na krajowym rynku, do czego serdecznie w imieniu CHOICE zachęcamy.

Wrzucajmy więc wieprzowinę na… ruszt! Dla dobra polskich hodowców i … nas samych!

  1. Lisiak D. i in.,; Aktualna wartość dietetyczna wieprzowiny, jej znaczenie w diecie i wpływ na zdrowie konsumentów; 2013 https://www.researchgate.net/publication/282974025_Aktualna_wartosc_dietetyczna_WIEPRZOWINY_jej_znaczenie_w_diecie_i_wplyw_na_zdrowie_konsumentow
  2. Consumption of Unprocessed Red Meat Is Not a Risk to Health  https://www.wfo-oma.org/wp-content/uploads/2021/07/SC-WFO-Synopsis-Paper-on-Unprocessed-Red-Meat-Consumption_final.pdf

Nowoczesna chlewnia w szkole rolniczej!

Nowoczesna chlewnia w szkole rolniczej!

Nowoczesna chlewnia w szkole rolniczej!

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego stawia na rozwój zarówno młodzieży, jak i samej placówki. Dlatego inwestuje w nowoczesne rozwiązania i praktyczną naukę zawodu.

W listopadzie został uruchomiony nowy budynek chlewni i zasiedlony lochami CG36 Choice Genetics. Chlewnia, wyposażona w systemy najnowszej generacji z automatycznym zadawaniem paszy, ma charakter edukacyjny, dlatego wykorzystano różnego typu rozwiązania, aby sprawdzić, które z nich zapewnią zwierzętom najwyższy poziom dobrostanu. Przykładem jest porodówka, gdzie każdy kojec posiada inne podłoże.

Lochy CG36 w sektorze krycia

Program hodowlany zastosowany w Zespole Szkół w Zduńskiej Dąbrowie o nazwie Genetic Pro, opiera się o kojarzenie lochy CG36 z knurem Excelium, aby uzyskać stado towarowe, przeznaczone do tuczu. Lochy będą inseminowane nasieniem pochodzącym ze Stacji Pobierania Nasienia Choice. Ponadto, w szkolnej chlewni znajdują się lochy prarodzicielskie M3, dzięki którym, po skojarzeniu z knurami M6, będzie namnażane stado rodzicielskie loch CG36. Takie rozwiązanie gwarantuje pozyskanie loch CG36, które są niezbędne na remont stada, bez konieczności przywozu ich z zewnątrz, co w obecnej sytuacji epizootycznej, związanej z występowaniem ASF w Polsce jest bardzo ważne.

W chlewni położono nacisk na bioasekurację. Budynek posiada płot wewnętrzny, jest podzielony na strefę brudną i czystą. Aby wejść do strefy czystej, należy wziąć prysznic
i założyć odpowiedni kombinezon ochronny. W strefie brudnej znajduje się sala dydaktyczna, a młodzież może obserwować zwierzęta przez specjalnie zamontowane okna.

 

Chlewnia w Zduńskiej Dąbrowie została objęta programem multiserwisu firmy Choice.

Specjalista ds. żywienia pomaga ustalić odpowiednie dawki pokarmowe dla loch, doradca genetyczny szkoli pracowników i dba o odpowiedni postęp hodowlany, a doradca ds. produkcji dba o wszystkie szczegóły prowadzenia chowu świń.

Zespół Szkół Centrum Kształcenia Rolniczego w Zduńskiej Dąbrowie jest świetnym przykładem na to, jak pokazać młodzieży najlepsze praktyki i rozwiązania w nowoczesnej hodowli trzody chlewnej.

Można śmiało powiedzieć, że jest to szkoła marzeń, a na pewno jedna z nielicznych, która obok dydaktyki posiada zaplecze zootechniczne, dzięki któremu teoria styka się z praktyką,
a uczniowie uzyskują fachową wiedzę.

 

Oby zapanował większy spokój

Oby zapanował większy spokój

Oby zapanował większy spokój

Właściciele chlewni zdecydowali się na genetykę Choice Polska – lochę CG36 i knura Excelium.

Renata i Gerard Jarosz z Ponęcić (woj. opolskie) z powodzeniem prowadzą hodowlę w cyklu zamkniętym. Ich syn Sebastian zdecydował się kontynuować hodowlę trzody i sprzedawać własne prosięta do grupy producenckiej. W tym celu wybudował nową chlewnię w oparciu o program Genetic Pro i połączył CG36 z knurem Excelium.

Chlewnia pracuje w systemie 3 tygodniowym z 2 komorami porodowymi, w każdej po 18 stanowisk porodowych wyposażonych w system indywidualnego zarządzania paszą Fetura firmy Wesstron. Loszki oraz lochy luźne i prośne są utrzymywane we wspólnej hali na ruszcie, w grupach do 18 sztuk. Na szczycie hali znajduje się kojec knura szukarka Choice P90, który dwa razy dziennie jest wypuszczany do loch.

Właściciele chlewni zdecydowali się na genetykę Choice Polska – lochę CG36 i knura Excelium.

Na zdjęciach widać świetną kondycje knura Choice i loszek, które bardzo dobrze adaptują się w swoim nowym domu. Są spokojne i łagodne.

– Nie mamy babyroomów, ani nie planujemy montażu dodatkowych linii do zadawania preparatu mlekozastepczego. Nasz wybór padł na loszki CG36, które kryjemy knurem Excelium. Ta krzyżówka towarowa ma nam dać szybko rosnące tuczniki, czego oczekują od nas klienci – powiedział właściciel podczas wywiadu dla top agrar Polska 

Pierwsze oproszenia są planowane w pierwszej połowie października, a sprzedaż po 10 tygodniach. -Oby wówczas na rynku zapanował większy spokój – zaklinał przyszłość Sebastian podczas wywiadu.

Właściciele boją się wciąż rozprzestrzeniającego się ASF, jednakże jako rezerwuar posiadają wybudowaną w 2007 roku tuczarnię na 300 sztuk, w której mogą prowadzić cykl zamknięty produkcji.

Tak wygląda Choice – kompleksowe rozwiązania w połączeniu z z efektywną i zrównoważoną genetyką!

Lochy luźne CG36
Loszka CG36 Choice
Knur szukarek P90 Choice

CHOICE na targach Ferma Bydła, Trzody Chlewnej i Drobiu w Łodzi

CHOICE na targach Ferma Bydła, Trzody Chlewnej i Drobiu w Łodzi

CHOICE na targach Ferma Bydła, Trzody Chlewnej i Drobiu w Łodzi

Już w najbliższy piątek w Łodzi rozpoczną się Targi Ferma Bydła, Trzody Chlewnej oraz Drobiu i potrwają do niedzieli.

Hodowców przymierzających się do inwestycji oraz wszystkich przyjaciół CHOICE serdecznie zapraszamy na firmowe stoisko.

Znajdziecie nas w Hali EXPO pod numerem D 06.

Więcej informacji o targach: https://targiferma.com.pl  

Zapraszamy! 

„Forum Hodowli Trzody Chlewnej”.

Przypominamy ponadto, że w sobotę 15.02.2020, w sali C, dr Stanisław Niemyjski (prezes zarządu CHOICE) wygłosi wykład pt.: „Opłacalna produkcja świń: Materiał genetyczny i remont stada!”.

Stoisko Choice, targi Ferma Łódź

Pełen program konferencji wygląda następująco:

  1. 10:30 – 11:15 prof. dr hab. Zygmunt Pejsak / Czy możemy ochronić produkcję świń przed ASF?
  2. 11:15 – 12:00 dr Tomasz Schwarz – UR Kraków / Planowanie produkcji – podstawa bezpieczeństwa i efektywności
  3. 12:00 – 12:45 dr Krzysztof Antkowiak / Ograniczenie stosowania antybiotyków w produkcji świń poprzez optymalizację żywienia
  4. 12:45 – 13:30 dr Stanisław Niemyjski – CHOICE GENETICS / Opłacalna produkcja świń: Materiał genetyczny i remont stada!
  5. 13:30 – 14:15 Mariusz Tatka – CDR Oddział w Poznań / Analiza doboru maszyn i efektywność wykorzystania w produkcji zwierzęcej na podstawie wytycznych do wniosków inwestycyjnych realizowanych w ramach PROW
  6. 14:15 – 14:45 Bjarne Vest, Karolina Maciorowska – VESTIN / Niezależna ocena poziomu bioasekuracji

Moderatorem konferencji będzie doskonale znany: prof. dr hab. Zygmunt Pejsak